企業食品安全風險預防管理與控制
2025-05-30 09:48:48
講(jiang)師：講(jiang)師團 瀏覽次數：3169
課程描述INTRODUCTION
食品安全風險管理培訓
培訓講師：
課程價格：
培訓天數：日程(cheng)安排SCHEDULE
2025-11-24
上海
課程大綱Syllabus
食品安全風險管理培訓
培訓對象：企業總經理、副總、EHS管理人員、廚師、企業總務、行政人員、食堂負責人、工會主席、企業員工、食品供應商的負責人員等
課程大綱 ;
課題一 食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)法(fa)要點和(he)常用的食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)相關管(guan)理體(ti)系解讀(du)
1.解讀食品安(an)全法
2.HACCP 體系介紹
3.ISO22000體系介紹(shao)
4.上海市食品安全(quan)條例（適用上海市的企業(ye)）
課題二食物中(zhong)毒及預防機(ji)制
1.近十年食物中毒案(an)例分享
2.食物中(zhong)毒引發(fa)的(de)原(yuan)因
3.引(yin)發食物中毒的致病菌及潛伏(fu)期和癥(zheng)狀
4.疑似食物中毒事件(jian)的應(ying)對及處理流程
5.食物中(zhong)毒的調(diao)查及分析
6.團隊中食物中毒的演練
分組(zu)演練(lian)：場景演練(lian)，如果處(chu)理疑似(si)食物(wu)中毒的投訴？
課(ke)程三蟲害控制(zhi)
1.選擇(ze)蟲害公司和(he)技術員的(de)條(tiao)件和(he)要(yao)求
2.反應(ying)蟲(chong)害報告的(de)流程及記錄
3.殺蟲(chong)劑的控制和管理
4.蟲害控(kong)制有效性的驗證
課程四(si)食品供應商
1.食品供應商的選擇及要(yao)求
2.食品供應商的表現評估
3.食品供應(ying)商的管理
4.提(ti)升食品(pin)安(an)全等級的(de)輔助物(wu)品(pin)采購
課程(cheng)五食品(pin)溫(wen)度監控(kong)記(ji)錄及(ji)相關表格的管理(li)
1.食品溫度監控(kong)記錄種類講解
2.相關表格的(de)介紹(shao)
分組演練：你的(de)部門，需要提供哪(na)些種類的(de)表格及原(yuan)因
課(ke)程六過(guo)敏原(yuan)的控制及(ji)驗證(zheng)
1.什么是過敏原？
2.哪些食品(pin)種類是過敏原
3.如何(he)有效控制過敏(min)原的發生
課程七(qi)廚房布局設計及(ji)工程
課程(cheng)八食(shi)品(pin)管理人員(yuan)職(zhi)責和系統化的監(jian)督
課程九(jiu)食(shi)品防護(hu)計劃及食(shi)品留樣
課程十食品防欺詐控制程序
食品安全風險管理培訓
轉載：//bamboo-vinegar.cn/gkk_detail/250074.html
已開課時間(jian)Have start time
2025-08-14
上海
2025-05-29
上海
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