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生鮮損耗管控

課程大綱

一、生鮮損耗控制--數據分析找原因

1、損(sun)耗產生的(de)六大環(huan)節；

二、生鮮損耗控制--商品價格策略

1、 商品定價三(san)要素；

2、 定(ding)價(jia)需考慮要素(su)；

3、 定價案例和(he)練習；

三、生鮮損耗控制--商品分級管理

1、生鮮各(ge)類商品分級(ji)技巧；   

2、如何通過分(fen)級與(yu)定價(jia)體現生鮮日(ri)常促銷工(gong)作；

3、如何通過分級與定價(jia)直接(jie)帶動(dong)客流？體現(xian)生鮮的形象門店的市場競爭能力，同時保證經營的毛利？

四、生鮮損耗控制---訂貨作業規范與技巧

1、如何準(zhun)確(que)的操作各部門的訂貨作業；  

2 、生(sheng)鮮各部門(men)訂貨技能練習

五、生鮮損耗控制----商品鮮度管理與損耗控制

1、商品鮮度管(guan)理(li)規范和要點(dian)；

2、生(sheng)鮮各(ge)部門營運管(guan)理過程中損(sun)耗控(kong)制管(guan)理辦法

3、生鮮(xian)加(jia)工類原(yuan)料(liao)損耗的控管；加(jia)工后商品損耗控管方法(fa)

生鮮損耗管控