鴨血(xue)粉絲(si)湯培訓哪里有學，鴨血(xue)粉絲(si)怎么做
【香派小(xiao)吃】鴨血粉絲湯(tang)簡介(jie)
鴨(ya)血粉絲湯(tang)，又(you)稱鴨(ya)血粉絲，是(shi)南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨(ya)(ya)為(wei)特色的美(mei)食之一。鴨(ya)(ya)血粉絲湯由鴨(ya)(ya)血、鴨(ya)(ya)腸(chang)、鴨(ya)(ya)肝等加(jia)入鴨湯和粉絲(si)制成。以(yi)其口味(wei)平和，鮮香爽滑的(de)特點，以(yi)及南北皆(jie)宜的(de)口味(wei)特色，風靡于全(quan)國(guo)各地。
南京自古喜(xi)食(shi)鴨(ya)饌，盛行以鴨(ya)制(zhi)肴(yao)，有“鴨(ya)都”之稱和“金陵鴨(ya)肴(yao)甲(jia)天下(xia)”之贊。鴨(ya)血(xue)粉絲湯為(wei)迎合各地飲食(shi)特色(se)進行改良，在(zai)制(zhi)作時，各地均有不同，南京均采用(yong)用(yong)鴨(ya)血(xue)，流傳各地后(hou)又均有改變。
小小一碗粉絲湯(tang)，卻把鴨的(de)美(mei)(mei)味包含其中(zhong)。喝一口(kou)湯(tang)汁，吸一口(kou)粉絲，咬一塊鴨血，讓人不(bu)由得感嘆這些不(bu)起眼的(de)東西(xi)竟(jing)能燒制出如此世間美(mei)(mei)味。
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【香派小(xiao)吃(chi)】鴨(ya)血粉絲湯(tang)培訓內容(rong)
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鴨血粉絲學(xue)習內容
| 階段課程(cheng) | 學習內(nei)容 | 階段目標 |
| 第一階(jie)段 |
理論學習：1.技術(shu)講(jiang)解、原(yuan)料認識、材料性質、物資采購(gou)等、.項目技術(shu)詳細批解，包括原(yuan)材料的選擇(ze)，采購(gou)，口味的變(bian)換、配比(bi)等。 |
示范(fan)講(jiang)解：1.專(zhuan)業老師(shi)一對(dui)一的實戰示范(fan)、2.老師(shi)實踐操作中帶領你回憶理論學(xue)習階段中的開店的技巧，原材料(liao)的選擇(ze)，采購，成本、預算(suan)。 |
| 第(di)二階段 |
鴨(ya)血粉絲高湯制作、鴨(ya)血、鴨(ya)胗、鴨(ya)肝、鴨(ya)腸等(deng)鹵制品等(deng)全套技術培訓(xun) |
學(xue)習時間：不限制學(xue)習時間,包(bao)教包(bao)會(hui),學(xue)會(hui)為止(zhi)。一般2天左右，視個人(ren)情況而定。 |
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